在上海的弄堂深處，總有一碗紅燒肉，肥而不膩、瘦而不柴，香氣四溢——那是無數(shù)上海人記憶中“家”的味道。
而這碗紅燒肉的靈魂，正源自上海本土的珍貴豬種 —— 楓涇豬。如今，這一承載百年風味的本土美味，正在上海沁儂牧業(yè)科技有限公司（下文簡稱上海沁儂）的用心守護下，重新煥發(fā)新生。
一份國家級認可的金名片
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部傳來喜訊：楓涇豬正式被納入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》！
這不僅是一張“金名片”，更是國家對這一地方豬種戰(zhàn)略價值的最高認可。而作為上海市楓涇豬保種場，上海沁儂正是這場“保種之戰(zhàn)”中最堅定的守護者。
一場與時間賽跑的保種戰(zhàn)
保護名錄的背后，是持續(xù)而科學的保種行動。
2021那一年，在非洲豬瘟與新冠疫情“雙疫情”的重壓之下，上海沁儂毅然接過了金山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委交付的沉甸甸的重托——48頭楓涇母豬與12頭楓涇公豬。
臨危受命，使命必達。上海沁儂利用現(xiàn)代育種技術(shù)，對純種楓涇豬進行系統(tǒng)的高配高繁計劃、性能測定、遺傳評估和系譜管理。目前已建立起200頭以上規(guī)模的基礎(chǔ)母豬群，血統(tǒng)正從6個擴展至8個，全力恢復楓涇豬遺傳多樣性。
一次面向未來的育種革新
2022年起，上海沁儂開始承擔上海市科技興農(nóng)項目，推動從“靜態(tài)保種”邁向“動態(tài)育種”。我們不僅要留住楓涇豬的“根”，更要讓它煥發(fā)新的生機，培育出滿足現(xiàn)代市場需求的新品種。
我們借助基因芯片與全基因組選擇技術(shù)，篩選出黑毛純合、高繁殖力的優(yōu)質(zhì)個體，組建新品種的核心育種群。最終目標是培育出一個全身黑毛、生長高效、繁殖力強、肉質(zhì)依然優(yōu)秀的新楓涇。
一份值得期待的風味承諾
保護，是為了更好的傳承與發(fā)展。為讓科研成果走入尋常餐桌，上海沁儂推出高端食品品牌——滬滿香，正致力于讓楓涇黑豬的肉香，飄滿滬上。
品牌嚴格踐行 “從保種、養(yǎng)殖到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈管控，確保每一份豬肉都保留純正楓涇黑豬風味。它不僅是國家地理標志產(chǎn)品，更是百年名肴 “楓涇丁蹄” 的專屬原料。
滬滿香秉持 “寧可慢一點，也要好一點” 的理念，希望讓更多上海人品嘗到這份承載鄉(xiāng)愁與歷史的高品質(zhì)豬肉。
從保種場的默默堅守，到滬滿香的市場化探索，上海沁儂正用科技與匠心，讓這份承載滬上記憶的本土美味香飄滬上，也讓百年楓涇豬，真正 “活” 在當下，香在未來。
